500
gr. hamsi
4 adet kuru soğan
4 adet patates
Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
|
|
ANASAYFA
Taze
balıkların gözleri parlak,solungaçları kırmızı,vücudu diri ve
ıslak olur.
Balıkların
Temizlenmesi
Balıkları
temizlemeden önce karınları boşaltılır. Bazılarının pulları
kazınır, bazılarının da derisi yüzülür. Küçük balıkların bağırsakları
pek ufak olduğundan kulaklarından çekilerek çıkarılır ise de diğer
balıkların karınlarının çıkartılması için bıçakla küçük
bir delik açılır. Bağırsakları ve kulakları tamamen çıkarılıp,
yumurtaları ve yürekleri çıkarılmaz. Pullu balıkların pullarını
temizlemek için bir bıçakla kuyruğundan başa doğru temizlemek lazımdır.
Derisinin kesilmemesi için bıçağı yan tutmak gereklidir. Balığın
derisini yüzmek isterseniz, baş tarafından bir bıçağın ucunu
derinin altına sokup, biraz ayırmak, sonra oradan tutup yavaş yavaş
çekerek kuyruğa doğru çıkartmak gerekir.
|
|
|
| Hamsiler
ayıklanıp temizlendikten sonra süzgece konularak suyundan süzdürülür.
Daha sonra tuzlanır, bir müddet bekletilir. Diğer tarafta soğanlar
uzunlamasına doğranır. Patates de yuvarlak olarak kesilir.
Maydanoz, az zeytinyağı, domates veya salça ve tuz karışım
haline getirilir. Güvecin altına bir sıra patates daha sonra da
soğan ve karışımı onun üzerine de hamsi dizilir. Bunun üzerine
tekrar soğan karışımı ve patates dizilir. Yağı ve bir
bardak suyu konulur, fırına sürülür. Piştikten sonra sıcak
servis yapılır. |
| |
Bu
tarif
http://www.kiler.com.tr adresinden
alınmıştır.
|
