Kabak Böreği

Malzemeler:

1-2 kg. ağırlığında böreklik (kara) kabak
3 yumurta
1/2 su bardağı süt
tuz, karabiber

Yapılışı :
Kabak parçalara bölünüp kabuklarıyla birlikte kaynatılır. Piştikten sonra kaşıkla kabağın içini çıkararak bir tabağa alınır. Buna, yumurtalar, süt, tuz ve karabiber ilave edilir. Kabak harcı karıştırarak ve ezilerek püre haline getirilir. Kıyma böreğinde tarif edildiği gibi, kabak harcı tepsiye serilmiş yufka hamurunun üzerine yayılır. Üzerine tekrar 4 kaşık yağ gezdirilip diğer yufka hamuruyla örtülür. Kenarları şekillendirip, böreğin üzerini yağlayıp, 250 C ısıtılmış fırında yaklaşık 1/2 saat pişirilir.
Eskiden bu börek çorba tabağına alınır, pişmiş üst yufka, kabak harcın üzerine ufalanır, üstüne de süt döküp çorba kaşığı ile yenilirmiş.

Kaynak:  http://www.anneminyemekleri.com/new_page_3.htm