PUF BÖREĞİ

Malzemeler :

4 adet yumurta
1 1/3 bardak un
4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
8 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
6,5 çorba kaşığı tereyağı
1/2 limon suyu
2 bardak zeytinyağı
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Tuz
--------------------------------------------------------------------------------
Hazırlanışı :
Bir tepsinin içine unu dökün ve ortasını havuz gibi açın.İçine iki yumurta, limon suyu ve tuz koyun. 6 çorba kaşığı suyu da azar azar katarak unu iyice yoğurarak hamur yapın. Üstünü ıslak bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin. Hamur kendine gelince üzerindeki bezi kaldırın ve bir boru gibi uzatın. 14 eşit parçaya bölün ve her parçayı oklavayla yarım santim kalınlığında yuvarlaklar biçiminde açın

Önce açılmış hamurlardan bir tanesini alın, üzerine 1 tatlı kaşığı hafif eritilmiş tereyağı koyun ve iyice yayın. Her hamurun üstünü aynı biçimde yağlayarak üst üste altı hamur koyun. Yedinci hamuru biraz daha ince ve büyük olarak açın ve yağlanmadan alt hamurun üstüne, yanlarını da kapayacak biçimde oturtun. Öbür yedi parçayı da bu ilk yedi parça gibi hazırlayın. Sonra iyice ıslatılıp sıkılmış bir bezle iki parti hamuru da örtün ve bir kenarda on dakika dinlendirin.

Bu arada dereotuyla maydanozu iyice temizlenip yıkandıktan sonra ince ince kıyın. Bunların üzerine iyice ezilmiş beyaz peynirle, rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 yumurtayı katın ve iyice karıştırın. Hamurlar dinlenince iki grubu üst üste koyun ve merdaneyle yassıltın. Oklavayla iki üç milimetre inceliğinde açın. Sonra 8'er santim eninde, 12'ser santim boyunda parçalara bölün.

Son yumurtayı da küçük bir kabın içine kırın. Çatalla bir iki kere çırpın, sonra her hamur parçasının tam ortasına bir tatlı kaşığı kadar peynirli karışımdan koyun. Fırçayla hamurun içi ve kenarlarını yumurtalayın. Peynirlerin üzerine kapatılan hamurların kenarları parmakla bastırarak tutturun. İçinde zeytinyağ olan tavaya teker teker atın ve kızartın, sıcak olarak servis yapın.

Kaynak:  http://www.bigglook.com/biggmenu/tarifler/borekler/pufboregi.asp