|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
HAYATINIZI KOLAYLAŞTIRIN
DOMATES SOYARKEN...
Domatesi kaynar suya daldırıp bıçağın tersini üstünde ağır ağır gezdirirseniz
kabuğu kolayca soyulur.
HAMUR AÇARKEN...
Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahları, üstüne tuz serpilip nemli bir bezle
silindiğinde daha kolay temizlenir.
BEŞAMEL SOS HAZIRLARKEN...
Ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş ceviz, adaçayı ya da nane atılan beşamel
sosun lezzeti güzelleşir.
PUDİNG YAPARKEN...
Puding soğurken üzerinin kaymak bağlamasını istemiyorsanız, daha sıcakken
üzerine toz şeker serpebilirsiniz.
JÖLE YAPARKEN...
Jöle yaptığınız kabı soğuk suyla yıkayıp içine ince bir tabaka bitkisel yağ
sürüldüğü takdirde, jöleyi kalıptan çıkarmak kolaylaşır. Kalıp sıcakken etrafına
ıslak havlu sararak 1-2 dakika bekletmek de iyi bir çözümdür.
PORTAKAL SIKARKEN...
Portakalın suyunu iyice çıkarmak için sıkmadan önce bir süre soğuk suda
bekletin.
SOĞAN SOYARKEN...
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı su dolu bir tasın içinde
soyun.
DONDURULMUŞ GIDALAR ÇÖZÜLÜRKEN...
Dondurulmuş gıdalar çözülürken sıcak ortamda bulundurulmamalı. Bakteri ve mikrop
üremesine neden olacak bu uygulama yerine, buzdolabının en alt rafında kendi
kendine çözdürmeye bırakmak daha doğru olur.
MAYONEZ HAZIRLARKEN...
Mayonez hazırlarken sos kesilirse bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile
çırparak yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa
çırparak yedirin.
BAYAT EKMEKLER...
Bayat ekmekleri kare kare kesip kızarttıktan sonra soğutarak bir kavanoza koyup
çorbalarıda kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz. Robottan geçirip
galeta unu gibi tüketmek de mümkündür. Ayrıca Bayatlamış ekmeklere yeniden
tazelik kazandırmak için üzerlerine su serperek bir folyo kağıt içinde 5-10
dakika fırınlamak yeterlidir.
LAHANANIN KÖTÜ KOKUSU...
Lahananın pişme suyuna elma kabuğu katarsanız kötü koku hemen yok olur.
MISIR HAŞLARKEN...
Mısır haşlarken daha lezzetli olması için tencereye bir çay kaşığı şeker atın.
Yıkadıktan sonra mısır kabuklarını da koyabilirsiniz.
PATATES PÜRESİ YAPARKEN...
Patates pürenize değişik bir koku vermek için içine bir miktar hindistan cevizi
atabilirsiniz.
PATLICAN PİŞİRİRKEN...
Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk
sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.
TAZE PATATES SOYARKEN...
Evet yaz aylarındayız ve taze patatesler, pazar ve manavlarda yerlerini aldılar.
Kızartması, salatası kısacası her şeyi bir başka lezzetli olan taze patatesin
ince bir kabuğu olduğu için, bunu soymak pek çoğumuza zor gelir. Fakat
patatesleri yıkarken bir bulaşık teli ile ovarsanız, kabuklarını da daha kolay
soyabilirsiniz.
LİMON SUYU...
Siz de "nerede o eski limonlar!" diyenlerden misiniz? Artık şöyle bol sulu limon
bulmak çok zor değil mi? Eğer limonu kullanmadan önce 1 dakika kadar sıcak
fırında bekletirseniz, suyundan daha fazla faydalanabilirsiniz. Bir diğer
önerimiz de, limonu sert bir zeminde yuvarlayarak kesmeniz.
HAMURUNUZ KURUMASIN...
Bazı hamurişlerinde kullanılan hamurları bir süre dinlendirmek gerekir. Eğer
hamuru ağzı açık bir şekilde bekletirseniz, üzeri kabuk tutar ve kurur. Bunun
için bekletme süresi boyunca, üzerini nemli bir bezle örtmeye özen
göstermelisiniz!..
KEK YAPARKEN...
Kekin çökmemesi için, fırına koymadan önce hamuru kalıba döküp 20 dakika kadar
dinlendirmek yararlı olur.
ETİN LEZZETİ...
Izgara yaptığınız ya da kavurduğunuz etlerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız
işte size çok pratik bir yöntem: Etleri, 1 kahve fincanı süt, 1 kahve fincanı
soğan suyu ve 1 kahve fincanı zeytinyağı karışımı ile ovun. 10-12 saat kadar
buzdolabında bekletip, daha sonra pişirin.
SEBZELERİN VİTAMİNİ...
Sebzelerin pişerken vitaminlerini kaybetmemesi, sağlıklı beslenmek için çok
gereklidir. Bunun için sebzeleri yıkadıktan sonra suda bırakmamak, az miktarda
tuzlu suda kısa süre pişirmek gereklidir. Ayrıca unutmamalısınız ki, en iyi
pişirme şekli buharda pişirmek. Sebzeleri uzun süre pişirmekten ise mutlaka
kaçınmalısınız.
BALIK TAZE Mİ?
Balık alırken tazesini seçmek için nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor
musunuz? Taze balığın gözleri parlak ve dışarı çıkık olur. Pulları parlak ve
gövdesine sıkıca yapışıktır. Solungaçları ise kırmızı ya da pembedir. Eğer
balığı alıp eve getirdikten sonra tereddütleriniz varsa, soğuk su dolu bir kaba
koyun. Balık hemen dibe çöküyorsa taze demektir.
YUMURTA KESERKEN...
Yumurta salatası yaparken, yumurtaları parçalamadan kesemiyorsanız,
kullanacağınız bıçağı önceden sıcak suya koyup ıslatın. Yumurtaları ıslak
bıçakla kesin.
SOSLU MAKARNAYI ISITIRKEN...
Özene bezene hazırladığınız makarna sosunu ısıtırken zorlanabilirsiniz. Mesela
tencerenin dibi tutabilir ya da alt tarafı ısınıp üst kısmı soğuk kalabilir.
Oysa ki makarna kabını kaynar su dolu tencerenin içine koyup (benmari usulü),
bir süre ocakta bekletirseniz, bu sorundan kurtulmuş olursunuz.
PATATESLERİNİZ FİLİZLENMESİN...
Hemen hemen her yemeğe giren patates, sürekli elimizin altında olan sebzelerden
biridir. Fakat bir de o filizlenmesi yok mu! Bunu önlemek için, patatesi kuru ve
serin bir yerde saklamalısınız. Ayrıca patates torbasına atacağınız 1 adet elma
da, yine filizlenmeyi uzun süre geciktirecektir.
SARMISAĞA ZEYTİNYAĞI KORUMASI...
Sarmısağa ihtiyacınız olduğu anlarda kabuğunu ayıklamaktan sıkılıyorsanız, fazla
miktarda sarmısağı bir seferde soyun. Sonra da zeytinyağı dolu bir kavonoza
atıp, burada saklayın. Bu şekilde hem uzun süre muhafaza etmiş hem de içinde
bulunduğu yağla yemeklerinize, salatalarınıza ayrı bir lezzet kazandırmış
olursunuz.
PEYNİRİ NASIL RENDELEYELİM...
Özellikle makarna ve hamurişlerine çok yakışan peyniri kolayca rendelemek için,
buzluğa koyup burada 15 dakika bekletin. Bu işlemin ardından rendelemek de
oldukça kolaylaşacaktır.
MANTARLARINIZ KARARMASIN...
Mantarla yemek hazırlarken, doğrandığı anda hemen kararması en büyük problemdir.
Oysa ki mantarları tuzlu ve limonlu suda 5 dakika bekletip daha sonra
pişirirseniz, böyle bir sorun kalmaz. Ayrıca mantarları muhafaza ederken kese
kağıdında ve buzdolabında saklayın. Plastik torbalardan ise uzak durun çünkü
yapış yapış olur.
MAYDANOZ...
Maydanoz, yemeklere farklı bir aroma ve özel bir lezzet katar. Fakat maydanozu,
yemeği ateşten almadan önce katmaya dikkat edin. Çünkü pişmiş maydanoz hem
acımsı bir tat kazanır hem de vitaminini kaybeder.
YAĞ SIÇRAMASIN...
Kızartma yaparken yağın sıçraması hem cildinize zarar verebilir hem de etrafa.
Eğer kızartma yapacağınız sıvıyağın içine bir tutam tuz katarsanız, yağın
tavanın dışına çıkmasını da önlemiş olursunuz!..Ayrıca kurutulmuş limon
kabuklarını isli ve yağlı mutfak eşyalarını ovarken kullanabilirsiniz.
SALÇAYA HAVUÇ TAKVİYESİ...
Salçanızın çok ekşi olduğundan şikayet ediyorsanız, kavanozun içine 1 adet havuç
rendeleyin. Hem ekşiliği alacak, hem de içine farklı bir aroma katacaktır.